吐鲁番市阿斯塔那墓地出土一组彩绘劳动妇女俑，时代为唐代，由四个低首劳作的女俑组成，是唐代雕塑艺术中少见的劳动题材。她们都梳高髻，涂腮红，身着襦衫长裙，是唐代中原女子常见的装扮和服饰。她们四人分工协作，有的舂捣，有的簸粮，有的推磨，有的擀面烙饼。擀面女子身旁置有一鏊子，上烙大饼，极富生活气息。与此同时，该墓地唐墓还出土不少泥饼，其中304号墓出土30余枚，直径约2厘米。由此可见，唐代吐鲁番居民已经拥有了一套娴熟的制作面饼的手工生产线，也使我们得以窥见当时吐鲁番居民饮食生活的方方面面。

《隋书》记载高昌：“地多石碛，气候温暖，谷麦再熟，宜蚕，多五果”，说明这里不仅适宜种植谷麦等粮食作物和各种蔬菜，还可以栽培各种果树。考古发现表明，该墓地不仅出土小麦、大麦、青稞、黍（又称黄米）、粟（俗称小米）、水稻、豆类（黑豆、豌豆、绿豆、黄豆）、芝麻等粮食作物，还发现粟米饭（粥）、麻子饭、高粱面饼、黍羹、黍饼、面卷、花式点心等供人食用的面食。此外，这里不仅有来自中原地区的馄饨、饺子、宝相花纹月饼等美食，还有酷似现在新疆各族民众喜欢吃的馕、芝麻饼等本地特色的美味。

从阿斯塔那出土文书来看，这里不仅有丰富的粮食作物、蔬菜和水果，还出现了酿酒业、制醋业、制酱业等与饮食有关的手工作坊和买卖饮食的市和行，侧面说明了当地社会分工的进一步扩大和饮食市场经济的高度发展。

据专家考证，随葬面食及以泥塑而成的面食替代物在阿斯塔那墓地的出现，是中原地区随葬习俗在新疆传播的历史见证。